每年的寒暑假都是儿童餐饮的主力消费季。尤其是近年来亲子游的火热带动了家庭在外餐饮消费需求的提升。对于家长来说，是否能带孩子在外面吃到营养健康的餐食，逐渐成为最新的家庭消费需求。

(相关资料图)

根据相关数据统计，目前，我国儿童消费市场已接近4.5万亿元，预计在未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20%。其中，若以10%的儿童餐饮渗透率来算，儿童餐饮消费市场规模近4500亿元。

面对千亿市场，各家餐饮企业纷纷加码儿童餐，除西式快餐肯德基和麦当劳以外，西贝、海底捞、老乡鸡等中餐品牌也纷纷试水儿童餐领域。更有餐厅推出了“玩乐+餐饮”的餐厅经营模式，逐渐受到热捧，市场前景可观。

儿童餐销量持续上升

在广东广州，各个热门商圈排队的餐饮门店前，亲子消费者众多，不少家庭选择餐厅更是直奔儿童餐。“近年来，人们对于健康越来越重视，对于孩子的饮食自然而然也就更加精益求精了。”90后消费者黄女士表示，自己有一个3岁的女儿，现在在家点外卖的时候，经常会刻意寻找提供儿童餐的商家，“感觉会比普通的外卖健康，毕竟价格也要贵一些。”

随着越来越多像黄女士这样的家长开始“精细养娃”，儿童餐市场也愈发火热。

美团发布的《2023儿童餐线上消费洞察报告》（以下简称《报告》）显示，2022年外卖儿童餐订单量年同比增长300%。今年1—4月，全国儿童餐订单量同比增长超144%。餐饮不再只是大人的主场，“小鬼当家”正在成为餐饮消费主流。

很多餐饮品牌或餐厅都紧跟“风口”。《报告》显示，南方城市是儿童餐的消费主力。2022年1—8月，国内企业名称或经营范围含“亲子餐、儿童餐”的儿童餐饮企业新增近百家。

“儿童期是饮食行为问题高发阶段，如果得不到及时、有效干预，往往会延续至成年期，影响一生的健康。”北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授朱文丽认为，儿童餐供给的增加，反映出了消费者和餐饮经营者在健康饮食观念上的提升。

业内人士表示，从消费市场来看，一方面，由于儿童消费群体的特殊性，对食物的配比、营养、成分、质量有更加细致的要求，由此催生了外出就餐时儿童套餐的特定垂直需求。另一方面，随着80、90后成为家庭消费主体，对于品质的追求成为外出就餐时家庭首要的关注点。

餐饮品牌纷纷试水儿童餐

对于餐饮品牌来说，率先布局千亿儿童餐市场有望抢得发展先机。近几年，中餐品牌纷纷推出儿童餐。2020年，焖锅品牌黄记煌推出小型的“儿童焖锅”，赠送玩具盲盒。2021年，烤鱼品牌江边城外也加入宝宝餐业务，并上新了两款套餐。

西贝更是将儿童餐作为重点业务方向进行深度挖掘。最开始，门店一线看到有家长带儿童来西贝吃饭，便会给到一碗小米粥、一块小发糕。2017年，西贝提出“家有宝贝，就吃西贝”的口号，此后西贝儿童餐经历了多次迭代，到2022年“西贝专业儿童餐”正式面世。部分西贝门店已经设立儿童餐零售柜档口，在西贝商城也已经可以购买蒙古奶酪、牛肉卷、虾饼、莜面条、虾仁海苔莜面蒸饺等儿童餐产品。

一些并非纯亲子餐厅的餐厅也各出奇招“笼络”亲子家庭的心。为了吸引小朋友，不少餐厅推出了主要针对3—7岁小朋友的亲子体验活动。

在儿童餐以外，相关的配套服务、IP打造也逐渐成为餐厅的流量密码。例如肯德基推出三丽鸥联名玩具餐，麦当劳推出麦乐鸡40周年俄罗斯方块游戏机，必胜客推出宝可梦跟随玩具。

业内人士指出，从提供儿童餐，到打造联名的玩具、游乐区、主题活动，整个餐饮市场中，儿童餐、宝宝餐成为越来越多品牌宣传引流的方式，儿童逐渐成为餐企们抢夺的新生家庭消费力量。

营养食材成为新赛点

儿童餐虽然有着巨大的市场潜力，但想要做好也并不容易。随着80后、90后、甚至00后成为家庭消费主力军，消费趋势已经出现明显不同。根据《2023年中国餐饮消费趋势》报告，餐饮业消费目前已经显现出“第四消费时代”的特征，消费者对高性价比有着极致追求。我国的餐饮消费呈现出了“K形分化”，即一端向上探顶，一端往下坠落的分化走势，主张高端、差异化与主打刚需、价低质优的企业有较大机会承接住时代的红利。

这也意味着，家长对于儿童餐的关注点，不再是“是否有”的问题，而是升级到“是否营养、健康”的问题。

面对这样的消费趋势变化，在儿童餐方面，餐饮品牌开始比拼“硬实力”，“专业”成为餐饮品牌的比拼方向。

一些品牌选择在专业儿童餐的打造上进行食材升级，如有机玉米、有机莜面、有机西兰花、有机胡萝卜、有机牛奶等，使得儿童餐口感更纯正、营养更丰富。

此外，在儿童餐周边用品、用餐环境等方面，不少餐饮品牌也在打造自己的特色。例如有的餐厅儿童餐具以环保竹纤维为材料，有的餐厅准备了可涂鸦儿童专属菜单、中英文漫画菜单，还有的餐厅推出带有当地美食特色的童趣插画，从而打造与儿童的沟通语言，释放专业儿童餐的顾客价值。

未来竞争格局明显

一方面IP联名打造营销流量密码，另一方面专注做绿色天然、健康营养、富有趣味和个性的儿童餐产品，这成为国内餐饮行业儿童餐赛道不可逆的发展趋势。业内人士表示，未来儿童餐发展会呈现以下几个趋势：

健康化、营养化。随着家长对孩子的健康越来越重视，未来的儿童餐将越来越偏向健康和营养。因此，餐饮品牌需要在食材的选择和食品加工工艺上下功夫，保证儿童餐的营养和安全。例如，西贝的儿童餐专门请了营养学家指导儿童餐营养配比。

个性化、定制化。每个孩子都是独一无二的个体，未来儿童餐的趋势将是个性化和定制化。餐饮品牌可以根据孩子的年龄、偏好和口味，设计出不同的儿童餐产品，让每个年龄段的孩子都可以吃得满意。

全场景化体验。未来儿童餐将不再局限于餐厅餐食的体验，而会向线上和线下的全场景体验拓展，比如结合各种亲子活动、主题展览等，这样可以为孩子和家长提供更加全面的娱乐和生活体验。

饭朵朵创始人程鹏认为，目前儿童餐行业的竞争格局比较分散，很多小的儿童餐品牌都是以加盟开店模式为主，没有自己的产品运营团队。而目前头部的一些大品牌，如老乡鸡、西贝等，都已经开始布局自建儿童餐运营团队。未来儿童餐行业的竞争格局是产品端、品牌端、服务端3个方面的竞争。而从产品端来看，目前儿童餐行业亟待解决3个痛点：很多儿童餐企业在儿童餐产品研发上存在缺陷和不足，大部分的餐厅都没有做过儿童餐，而儿童餐的标准和成人餐有着非常大的区别；在产品标准制定上不够清晰、系统；在产品推广和渠道推广上也存在补足。

“未来5年一定是儿童餐行业发展非常快速的时期，可能会出现百亿级甚至千亿级企业。”程鹏说。

（本报综合整理）

《中国食品报》(2023年08月02日07版)

（责编：王宁）

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